Coubron es uno de los pueblos más antiguos de la región de Aulnoye y se estableció como feudo en el siglo XI. Su primera iglesia, modesta, aparece en un texto con la primera mención de la parroquia en 1201. Destruido durante la Revolución Francesa, volvió a ser un lugar de culto en el siglo XIX.
En la época de la Revolución Francesa, la finca de Coubron pertenecía al general agricultor Hocquart, cuya familia poseía las tierras de Montfermeil. El campanario de la primera iglesia parroquial, que permaneció inalterado hasta la Revolución, albergaba cuatro campanas. La Revolución desmembró las tierras de Hocquart. Los sans-culottes despojaron a la iglesia de tres de sus campanas y se apoderaron de gran parte del mobiliario litúrgico. A principios del siglo XIX, la iglesia volvió a ser un lugar de culto. En 1854 se construyó un nuevo edificio de estilo moderno, pero manteniendo la planta original de la antigua iglesia. En 1881 se elevó el campanario y se añadió un reloj de sol en uno de sus lados. Desde entonces, el edificio no ha sufrido cambios significativos.
En el nuevo edificio se han conservado algunas piezas de la antigua iglesia, que se salvaron durante la Revolución y que desde entonces han sido clasificadas como monumentos históricos. El retablo de madera ha sufrido pocos cambios desde que se instaló en la iglesia a principios del siglo XVIII. Sólo una Crucifixión sustituyó al Descendimiento de la Cruz en el panel central en 1899. Rodeado de cuatro figuras de santos o profetas, el cuadro está rematado por una cornisa sostenida por querubines a modo de cariátides. Dos pequeños paneles, también del siglo XVIII, enmarcan el tabernáculo con columnas doradas y retorcidas. Representan a la izquierda a María Magdalena, a la derecha a San Juan Bautista. Una pequeña estatua de un santo o profeta, del siglo XVIII, se presenta en un marco decorado con una guirnalda rural de frutas y hojas que evoca las cuatro estaciones. Dos óleos se atribuyen a François Guérin. En 1783, el párroco de Coubron encargó nueve cuadros religiosos al famoso pintor, miembro de la Real Academia desde 1761 y conocido por las escenas populares que pintó en París en la década de 1770. Es muy probable que las dos pinturas de la nueva iglesia de Coubron, una Presentación en el Templo y una Sagrada Familia, pertenezcan a la serie de nueve encargadas por el párroco. Están clasificados como Monumentos Históricos.
Por último, la estatuaria del siglo XIX está presente en la iglesia de Saint-Christophe con un Jesús entre los Doctores, creado en 1890 por Raoul Larche (1860-1912) que vivió en el pueblo a finales del siglo XIX. No es el único artista que se dejó seducir por Coubron, ya que el escritor Paul de Kock (1793-1871), aunque vivía en París y había tenido varias residencias en Les Lilas, eligió el nombre del pueblo para una de sus obras publicadas en 1843: Le Maître d'école de Coubron.
